茶的種類和名稱真多,我常常分不清。看到有人列的表,覺得很有用。分享如下:

 

茶依發酵度(即色深度)排列: 绿,白,黄.青,红,黑.

五(六)大名茶依出名度排列: 綠,紅,烏龍,白,黃(,黑). 再詳分如下:

綠茶 ——— 高溫殺青,除去氧化酶,故保持綠色

   炒青綠茶,

      眉茶,珠茶,細嫩炒青,大方,碧螺春,雨花,甘露,松針,等

   烘青綠茶,

      普通烘青,細嫩烘青,等

   曬青綠茶,

      川青,滇青,陜青,等

   䒱青綠茶,

      煎茶,玉露,等

   綠沱茶

紅茶

   小種紅茶

      正山小種,煙山小種,等

   工夫

     川紅(金甘露,紅甘露),祁紅,滇紅,閩紅(金駿眉),等

   紅碎茶

      葉茶,碎茶,片茶,末茶,等

烏龍茶 (或名青茶)  ——采摘,萎淍,搖青,炒青,揉,撚,烘,焙

   閩北烏龍

      武夷岩茶,、大紅袍,水仙,肉桂,半天腰,奇蘭,八仙

   閩南烏龍

      鉄觀音,奇蘭,水仙,黃金鈡

   廣東烏龍

      鳯凰單㧿,鳯凰水仙,嶺頭單㧿

   台灣烏龍

      凍頂烏龍,包種,阿裏山髙山茶,阿裏山清心髙山茶,阿裏山金覺髙山茶

白茶 ——- 只曬和文火

   白芽茶


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