茶
茶的種類和名稱真多,我常常分不清。看到有人列的表,覺得很有用。分享如下:
茶依發酵度(即色深度)排列: 绿,白,黄.青,红,黑.
五(六)大名茶依出名度排列: 綠,紅,烏龍,白,黃(,黑). 再詳分如下:
綠茶 ——— 高溫殺青,除去氧化酶,故保持綠色
炒青綠茶,
眉茶,珠茶,細嫩炒青,大方,碧螺春,雨花,甘露,松針,等
烘青綠茶,
普通烘青,細嫩烘青,等
曬青綠茶,
川青,滇青,陜青,等
䒱青綠茶,
煎茶,玉露,等
綠沱茶
紅茶
小種紅茶
正山小種,煙山小種,等
工夫
川紅(金甘露,紅甘露),祁紅,滇紅,閩紅(金駿眉),等
紅碎茶
葉茶,碎茶,片茶,末茶,等
烏龍茶 (或名青茶) ——采摘,萎淍,搖青,炒青,揉,撚,烘,焙
閩北烏龍
武夷岩茶,、大紅袍,水仙,肉桂,半天腰,奇蘭,八仙
閩南烏龍
鉄觀音,奇蘭,水仙,黃金鈡
廣東烏龍
鳯凰單㧿,鳯凰水仙,嶺頭單㧿
台灣烏龍
凍頂烏龍,包種,阿裏山髙山茶,阿裏山清心髙山茶,阿裏山金覺髙山茶
白茶 ——- 只曬和文火
白芽茶
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